事業者紹介08 上島町獣肉処理加工会
【島名】岩城島・佐島・生名島・弓削島（愛媛県）
【出展者名】上島町獣肉処理加工会
【商品①】焼肉用柑橘ジビエ３種パック300g
瀬戸内海の潮風を受けて育った甘みと香り豊かな柑橘が豊富な環境で育った猪は、肉質が柔らかく柑橘を思わせる甘さと香りが特徴です。特に、捕獲後氷水で冷却を行った後、専用冷蔵庫で10日間低温熟成させ、コクとうま味が溢れる3.5ミリの熟成肉として仕上げています。
【商品②】柑橘ジビエフランクフルト
瀬戸内海の潮風を受けて育った甘みと香り豊かな柑橘が豊富な島で育った猪を、愛媛県の内子町人気店「からり燻製工房」が手掛けた逸品です。約80ℊのビッグサイズで食べ応え十分です。
【商品③】お鍋用柑橘ジビエ３種パック300g
瀬戸内海の潮風を受けて育った甘みと香り豊かな柑橘が豊富な環境で育った猪は、肉質が柔らかく柑橘を思わせる甘さと香りが特徴です。特に、捕獲後氷水で冷却を行った後、専用冷蔵庫で10日間低温熟成させ、コクとうま味が溢れる1.5ミリの熟成肉として仕上げています。
